喝酒脸红的人易患癌！

喝酒脸红的人携带一种基因突变——ALDH2基因突变，ALDH2基因编码了乙醛脱氢酶2，这种酶负责分解酒精代谢产生的乙醛。这类人体内蛋白酶活性降低，酒精代谢物乙醛会大量积累，引起人体皮肤潮红和发炎反应。

刊登在《自然细胞生物学》（Nature Cell Biology）上的研究称，对于许多东亚人而言，由于ALDH2基因突变，导致乙醛在体内积累，而醛类物质会加速人体衰老。

比导致衰老更可怕的是，乙醛是种致癌物：

1.喝酒脸红的人常饮酒会大大增加食管癌、胃癌等消化系统癌症的风险。

2.喝酒脸红者即使少量喝酒，患胃癌风险也会大幅提高，喝酒和ALDH2突变是胃癌在亚洲人群中高发的重要原因。

3.除消化系统癌症，ALDH2突变基因携带者，患糖尿病、冠心病、缺血性中风以及阿尔茨海默病等疾病的风险也会增加。

料酒也是酒，吃多了会致癌

众所周知，酒精是一类致癌物，对人体具有明确的致癌作用。

2021年，《国际癌杂志（IJC）》一项纳入51万名中国成年人、历时10年的追踪研究发现，饮酒越多，患癌风险越高，包括食管癌、口腔、喉癌、肝癌、肠癌、胆囊癌等癌种。此外，酒的类型不影响上述结论，只要是酒，就会增加患癌的风险。

《中国居民膳食指南》建议：成年男性每天饮用酒的酒精量不超过25克（0.5两），相当于啤酒750毫升（1瓶），或葡萄酒250毫升(1杯)，或38°白酒75克（1.5两），或高度白酒50克（1两）。

成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°白酒50克（1两）。

而酒精浓度越高，对于身体的影响越大，也越容易损伤肝脏和肠胃。所以喜欢喝酒的人群，尽量选择低度酒，控制好饮酒量。

先吃东西再喝酒

空腹喝酒对胃部的刺激非常大，而且更容易喝醉。喝酒前吃一些苹果或者全麦面包，一方面能减少对胃壁的刺激，使酒精和食物混合在一起，降低它的浓度，延缓酒精的吸收。

另一方面可以摄入酒精代谢所必需的营养物质（苹果是一种富含果胶的果蔬，全麦面包则富含淀粉和B族维生素，都能帮助代谢酒精）。

喝酒的同时大量喝水

我们可以在喝酒间隙多喝温白开，帮助加速酒精从尿液排出，减少肝脏的负担。

你以为不喝酒就能躲过酒精的伤害了吗？其实，平时经常接触到的一些食物中，也藏着酒精。

蛋黄派、瑞士卷等糕点，为保证其在长途运输和存放过程中，保持松软的口感和风味，有些在加工时会加入食用酒精。

米酒

米酒由糯米和酒曲发酵而成，酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉分解为还原糖，酵母菌再将糖发酵分解为酒精。

调料

腐乳、豆瓣酱等的发酵过程中，微生物会将其分解为醋酸、乳酸、酒精等有机物质,因此会含有少量酒精。

用酒烹饪的菜

加了酒烹制的菜也可能含酒精，比如醉虾、醉蟹、醉鸡、啤酒鸭、红酒炖牛肉等等。

熟过头的水果

水果过熟或放置过久会自然发酵，微生物会将水果中的糖分转化为乙醇和二氧化碳。比如，荔枝、葡萄、香蕉、杨梅、榴莲等水果，含糖量越高，发酵越明显。